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上海江苏企业共创行业食品安全

日期: 2021-01-06 18:31:15    来源: 中国山东网   编辑:晓曼   
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  日前,上海市江苏徐州商会餐饮分会与淮海经济区餐饮同行共60余家餐饮企业在依天大酒店举办线上线下“共创食品安全健康年暨年会”。会上,与生产消毒液的上海德茵菲科企业管理有限公司实施战略合作,以使餐饮防控常态化。

  上海市江苏徐州商会餐饮分会特邀消毒行业协会和企业参加会议。应邀参加年会的还有国内著名餐饮名师、大咖,有食品安全专家、学者,商会领导,国际烹饪协会、徐州市烹饪协会、徐州市彭祖养生文化研究所和上海市食文化研究会、上海浦东新区餐饮协会等20余家兄弟协会,以及在抗疫斗争中的优秀企业和各饭店酒家代表等。

  去年早春,在新冠肺炎病毒疫情最严重、餐饮业遭受重创的情形下,上海市江苏徐州商会餐饮分会会长的孙传凯(他还是一位法国蓝带勋章、全国金牌特色菜大赛金牌、中国满汉全席金奖等殊荣获得者,被世界中餐业联合会授予“国际裁判”证书),带领协会下属酒店厨师团队选择迎难而上,与厨师团队克服一切困难,积极攻坚“疫情下餐饮企业如何做好分餐制”“餐饮外卖的营养体系”等课题,在保证卫生安全消毒的前提下,助力餐饮分会旗下行业同仁,攻坚克难、走出了疫情阴影。

  孙传凯说,传播中华饮食文化,是每个餐饮人义不容辞的责任。在繁忙的战疫情期间,受世界中餐业联合会中华节气菜项目组的邀请,他和分会会员单位一起积极参与“中华节气菜”的大赛。大家把中华节气菜,遵循春夏秋冬的时令变化规律,以阴阳平衡、五味调和为核心理念,以敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,用多样化的烹调技法,打造具有鲜明中华优秀传统文化特色的菜式体系;探讨餐饮知识,把中华节气菜的理念融入到菜品创新中,把传统文化的社会、人们的日常生活、饮食养生健康,以及天地之融合、菜肴之调和、人体之平和,在“中华节气菜”大赛中尽情展示,并获得大奖。

上海市江苏徐州商会餐饮分会会长孙传凯近年来获得20余项殊荣之一

  孙传凯表示,传承不忘本,创新不守旧。把中华美食各大菜系的代表菜做好、做精、做通。在产品研发品鉴方面,要振兴家乡土特产,研发新的接地气,融入于上海市场。要为广大会员单位提供优越的产品技术对接,为广大供货商提供优先平台互惠互利,加强交流活动,创新提升厨艺,为徐州上海餐饮旅游服务业加快服务发展,让酒店与社会餐饮的标准互通。

  作为上海市人民政府和浙江省人民政府的《应急抗击疫情征用重点生产卫生消毒用品企业》的上海德茵菲科企业管理有限公司,也是全国卫生企业产业管理协会医学与食品消控分会会长单位,应邀参加了这次年会座谈。公司董事长李玉兴发言说,徳茵菲科公司是一家专注于研究科学生命、健康环保、绿色康养的科技创新型企业。为大众提供远离细菌病毒解决方案,徳茵菲科生产新一代安全的次氯酸消毒液产品,对环境友好,不产生二次污染;对人体无毒、对皮肤无刺激;杀菌杀病毒效果更好,项目综合技术达到“国内领先,国际先进水平”。经国家级权威机构中卫安(北京)认证中心认证,为卫生安全产品和医护级产品;经上海市节能产品评审委员会专家评定为上海市节能(环保)产品。尤其在居家生活环境空气、厨房、食品加工,食品市场已在广泛应用,餐饮酒店将成为首选。

  李玉兴说,我们面对钟南山院士提出的“应如何理解新冠病毒出现‘环境传人’,中国目前有一些本土病例增加,‘这可能跟环境和物传人有关,但这个问题需进一步攻关’”的意见,公司正在积极攻关,消毒液产品在冷链食品消毒的有效应用已在第三方的检测之中,不日将在尤其餐饮食品行业的冰箱、冷库中广泛采用。并表示愿与上海市江苏徐州商会餐饮分会、淮海经济区同行战略合作,共同为“外防输入、内防反弹”,确保饮食行业安全作贡献。(文/宋文祥)

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